看外婆烧拿手菜——松鼠桂鱼

愚园路第一小学   四年级   陶欣苒   

一天傍晚，我在厨房里看外婆烧松鼠桂鱼。

外婆将刚从菜市场买来的桂鱼冲洗干净，取出砧板，横放在上面。随后，用刀刃从左向右，将桂鱼切去鳞及鳃，又用刀刃切开桂鱼的腹部，取出内脏沥干。趁着鱼沥干时，外婆开始准配汤的配料。先将洗净的冬笋切成片，再将一些虾仁剥去壳，一起放进开水里一煮，便熟了，最后用刀面将蒜拍碎，剁成泥，切一点葱，加点番茄酱熬成汤，就成了。外婆一手按住沥干了的鱼，一手用快刀把鱼肉贴着骨头割下，翻面后继续割下另一片鱼肉，然后割掉鱼肚子里的带刺的肉。割下来的鱼肉，皮朝下肉朝上，在鱼肉上先直切，再斜切，深至鱼皮，呈菱形刀纹，切好后放入小碗。外婆把鱼头从鱼身上砍下来，用早已调好的酱料均匀涂抹在鱼头上和碗里的鱼肉上。紧接着，外婆撒了一些面粉以提脆性。到了最后一道工序，起油锅，直到锅热了，外婆用手拎起鱼头和鱼肉抖去余料，沿锅边滑进锅里，顿时厨房里响起一阵噼里啪啦的油炸声。不一会，鱼皮炸得又黄又脆，一股浓郁的鱼香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。外婆铲出鱼肉，摆在盘子上，再舀一碗熬好的番茄汤，便端着盘子来到餐桌上让我品尝。

我见那金黄色的鱼皮，就忍不住咽了咽口水，直到外婆将那碗熬制的番茄汤撒在鱼肉上。我拿起勺子先舀了一勺汤，细细地吮吸，竟能吸出一点儿难以说出的美味；又拿出筷子夹起一片鱼肉，细细地咀嚼，鱼皮的脆，鱼肉的鲜和嫩，两者结合在一起，简直是人间美味啊！我吃了一口，还想吃，直到一盘子的松鼠桂鱼都被我消灭干净了。我一边回味松鼠桂鱼的美味，一边不禁地吟诵起自创的松鼠桂鱼品尝后的回味诗：“不要人夸颜色好，只留鱼香满乾坤。”

这就是外婆的拿手好菜——松鼠桂鱼。我长大了，也要向外婆学这一门手艺！